几年前的一部“大长今”，在国内创造了韩剧的收视高潮。剧中的各种韩国传统饮食十分诱人，其后韩式料理在国内大行其道。但是就象中国菜到了国外为适应其本土居民的口味而进行“改良”一样，中国的许多韩式料理也都进行了“改版”。下面笔者将向大家简单介绍一下正宗的韩国料理（简称韩料）。
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说到韩料，要先从其本源开始。韩国长期处于农耕社会，从古代开始主食就以米为主，辅以蔬菜，肉类和鱼类。其中，最富盛名的当属韩国的泡菜（发酵的辣白菜），海鲜酱（盐渍海产品），豆酱（发酵的黄豆）等各种发酵保存食品，以其营养价值和特别的味道而闻名于世。由于地理位置，气候和文化与中国相似，相比西方饮食，韩式料理也更易为国人接受。
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韩国料理的主要特点是高蛋白，多蔬菜，喜清淡，忌油腻，味觉以凉辣为主。相比多油，高盐的中餐，韩料更有利于健康。初到韩国的中国人也许会不适应这种饮食结构，吃完韩料后不一会儿就饿了，感觉腹中“没有油水”。不过经过一段时间以后，就会慢慢适应韩国的这种饮食结构，而且还能“吃出”一身好身材。
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韩国料理有属于高档消费的“宫廷料理”，也有面向大众的“经典菜品”。所谓“宫廷料理”，是由朝鲜时期王族和贵族的饮食演变而来，多以“定食”的形式出现。一套完整的韩定食有一系列的小菜，主食，汤等等组成，一道菜一小碟，满满摆上一桌，吃起来口味上佳，看起来赏心悦目，自然其价格也不菲。所谓“经典菜品”，即我们在国内韩料店里耳熟能详的拌饭，冷面，牛尾汤，参鸡汤等等。韩国城市里的餐馆很多，大多经营此类面向大众的经典饮食，是上班族们解决午餐和会餐的好去处。不过，韩国的餐馆并不像国内韩料那样兼收并蓄，但凡叫得上名的韩料都卖，而是有针对性地主打几个或者一两个品种。这种小店的老板，厨师和服务员往往就只有一两人，店面也不大，在这里和朋友品尝正宗韩国饮食，漫谈人生，小斟几杯韩国烧酒，实在使人兴致盎然。
